Archivos Mensuales: octubre 2013

Vistalba corte B 2010: La Ceftriaxona de los vinos.

La Ceftriaxona es un antibiótico parenteral de amplio espectro, muy utilizado para tratar empíricamente infecciones en la medicina interna (un poco menos ahora que aparecieron las BLEE, pero igual la seguimos queriendo). Con Ceftriaxona se tratan las meningitis, las pielonefritis en las embarazadas, las sepsis de la comunidad a foco desconocido.  Es segura, confiable y, aunque no conozcamos el nombre del germen que queremos tratar, con Ceftriaxona vamos a tener éxito con una alta tasa de probabilidad.

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Bien, el Vistalba Corte B 2010, de Carlos Pulenta, tiene un poder similar. Es un vino de corte, hecho con 63% de Malbec, 22% de Cabernet y 15% de Bonarda. Tiene 12 meses de crianza en barricas de roble francés y es uno de mis favoritos. Sale alrededor de 140 pesos.

Es un vino que, de tener que describirlo en un solo término (además de «LO QUIERO») yo diría «armonía». Es un vino completo, equilibrado, irresistible y que le gusta a la mayoría. Es el vino que pediría en una primera cita (ésto me lo contaron), que le llevaría de regalo a la familia política o que tomaría con esa amiga que tanto querés  pero que no toma vino y a la que estás tratando de rescatar del infierno constituído por los frizzés y los daiquiris de fruta enlatada.

Vamos a lo nuestro:

Del color ya saben. Es muy bonito pero no sé si es rojo rubí, bordó o púrpura. Da igual.

Primera Nariz: Insisto, lo primero que se siente es ARMONIA. Todos los aromas de esta etapa, la ciruela,  los  frutos rojos y el clavo de olor aparecen en una composición intensa pero justa.

Segunda Nariz: Los frutos rojos siguen sintiéndose, aparecen la nuez, el chocolate y el mentol. Algunos le encontramos también algo ahumado y de caramelo.

vistalba

En boca es sublime. Es un vino inmenso, que se percibe a lo ancho de la lengua, que la inunda con todos sus sabores perfectamente amalgamados. Tiene un principio dulce, una acidez balanceada y taninos suaves pero persistentes. Es alquimia pura.

Personalidad: Para mi este vino es una mujer completa. Me encantaria decir «YO!», pero de equilibrada no tengo nada. Más bien es Marianela Nuñez en ésta variación:

http://www.youtube.com/watch?v=L8IBBdDAzAE

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Blue Moon

 

Una canción genial para tomar con una botella de Syrah, después de comer y charlar en pareja.  La convivencia es eso, no pelearse por quién hace los mandados.

 

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Finca Humanao. Malbec. 2009

Ayer pude probar esta maravilla. Es un vino hecho en Salta, una tierra con mucho sol de día y  frío de noche. Esa amplitud térmica es muy buena ya que durante la noche, la planta descansa y pueda cumplir funciones «anabólicas» o de síntesis. En ese período, como la planta no sufre stress se dedica a fijar aromas, colorantes o taninos.

Como nosotros cuando dormimos, que sintetizamos memoria, músculo y hormonas.

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 Bien, el  color del vino no me importa demasiado. Así que eso lo pasaré por alto. Además tengo discromatopsia.

 A la primera nariz sorprende muchísimo el olor a PIMIENTOS. Si. Es una locura. Todos los que lo probamos      sentimos el mismo olor.

 En la segunda aparecía pimienta, ciruela, cuero, chimichurri (¿?)

 El sabor es increíble:  es un vino honesto (lo que se siente en la boca coincide con lo que olemos). Es amplio,  gordo, de final persistente, jugoso, ácido.

 El precio está súper bien, entre 80 y 90 pesos. No creo que sea apto para los que estén empezando a tomar  vino, sí para sorprender a alguien que le guste el Malbec.

 Personalidad:  Un machazo irresistible con un toque de elegancia pero sin que lo sepa. Es Hugh Jackman en camisa leñadora (no en cuero).

hugeee

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Test de personalidad

A veces me resulta muy difícil ponerme de acuerdo con mis amigos con respecto a los aromas de un vino. Para mí es lógico: la memoria olfativa esta muy vinculda a la emocional. Yo, que pasé gran parte de mi infancia revolcada en las plantas de perejil o subida a los árboles de fruta en la casa de mi abuela, no voy a evocar lo mismo que una persona que vivió toda su vida en un departamento en Capital. Entonces, para ponernos de acuerdo y poder compartir el momento,  recurrimos a otras formas de descripción, que además son más divertidas.  Y me encanta comparar a los vinos con personas: este Bonarda es un gordito copado; aquel Malbec de Valle de Uco, el yerno que mi vieja adoraría y el Cabernet de Salta un machazo irresistible.

Hay vinos agresivos, generosos, amables, crípticos, suaves, con carácter, elegantes, rústicos.

A veces me parece una exageración, pero si está aceptado que las mascotas «se dan cuenta» de lo que le pasa a los dueños, entonces un vino puede ser «tímido».

En fin.

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Hola

Tercera Nariz es un intento de poner en palabras toda las sensaciones que me genera el vino: las sensoriales y las otras, como las que surgen cuando se comparte una botella en una primera cita, en una reunión de trabajo donde la gente apenas se conoce entre sí o un martes a la noche después de cenar. 

Es que el vino es, ante todo, un facilitador: profundiza las conversaciones, desinhibe al tímido, nos vuelve mas introspectivos y serenos o mejores bailarines o guionistas, según la oportunidad. 

Es, además, una buena excusa para viajar y conocer lugares nuevos. Y  junto con los vinos de esos lugares uno termina fascinándose también por sus tierras, pueblos y costumbres milenarias. 

El vino tiene esa cosa de placer inmediato que hasta los más estrictos *  podrían tildar de esnobismo. Pero cuando bebemos vino se ponen en marcha todos los receptores de nuestro sistema nervioso central y se abre el cajón de nuestra memoria sensorial, recordando todo lo que olimos o degustamos alguna vez y, por un minuto,  volviendo a los lugares donde todo eso pasó, lo cual me parece bastante intenso. 

Y hay una razón más, que creo que es mi favorita: El vino es un gran constructor de anécdotas.  Image

(Con mi amiga Lau en el circuito de la ruta del vino en Cafayate.)

 * Eh, estricto. Tomate un vino, ameo.

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